<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="750">
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<td><font FACE="宋体" SIZE="3"><p align="center"></font><strong><font FACE="宋体"
size="5" color="#800000">吃笋小知识</font></strong><font FACE="宋体" SIZE="3"></p>
<p> <font color="#800000">选购</font></font><font SIZE="3"> </font><font
FACE="宋体" SIZE="3">春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。</p>
<p> <font color="#800000">保鲜</font></font><font SIZE="3"> </font><font
FACE="宋体" SIZE="3">竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。</p>
<p> 冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；2、装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月。</p>
<p> <font color="#800000">水煮</font>
煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。</p>
<p> <font color="#800000">去味</font>
竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。</p>
<p align="right">大众科技报</font></p>
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